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材料

鸭头6只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,辣椒1根,东山鸭头卤包1包,酱油120cc,冰糖2大匙

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1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中,浸泡20分钟备用。

2.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

3.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,再倒入作法1的锅子中。

4.把鸭头洗净,鸭毛拔除干净,放入卤汁中浸泡1小时,取出沥干水份。

5.起油锅,把鸭头放入炸至金黄色,再放入卤汁中,用中小火卤约20分钟,熄火后再浸泡10分钟,捞出沥干。食用之前再回锅炸热,切小段后排入盘中即可。

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